IL MUGNAIO

Dicembre 2006
di L. Sala

Gli anziani raccontano che, in passato, lungo i torrenti ed i fiumi erano ancora visibili le grandi ruote idrauliche che muovevano con la forza dell’acqua, le macine dei mulini. Un percorso artificiale, munito di saracinesca, serviva per trasportare l’acqua dall’alveo principale del torrente fino all’edificio che ospitava, al suo interno, ingranaggi e macine sempre in movimento. Un’imponente ruota in legno azionava un albero ed un grosso ingranaggio a ruote dentate coniche: l’ingranaggio a pioli che, incernierato all’ingranaggio a lanterna, trasformava il movimento verticale della ruota in movimento orizzontale delle macine. Le macine avevano un metro e mezzo di diametro, e la macina superiore aveva un foro centrale per ospitare la quantità opportunamente dosata di granoturco o cereali necessari per essere macinati e trasformati in farina. Sopra le macine vi era un grande imbuto,”la tramoggia”, dalla quale passava il cereale per essere immesso nelle macine di pietra. Terminata la macinazione, la farina veniva trasferita automaticamente nel “buratto”, un particolare contenitore che fungeva da setaccio e serviva per suddividere la farina dalla crusca.