
di
G. Sedda
Maggio 2005
Cari lettori questo mese voglio deliziarvi con un dolce: il Tiramisù
ai frutti di bosco,una versione diversa del classico,visto che
da questo mese e per tutta l'estate i frutti di bosco e le fragole
saranno abbondanti.
Per 6 persone: 2 cestini di frutti di bosco
(1 di more 1 di mirtilli), 2 cestini di fragole, 500 gr di mascarpone,
6 tuorli 4 albumi 1 scatola di savoiardi o pavesini 1 tazza di
latte intero fresco, 5 cucchiai di zucchero di canna. Procedimento:
lavare i frutti di bosco e asciugarli delicatamente con carta
assorbente, pulire le fragole e tagliarle a pezzettini, riunirle
in una ciotola con i frutti di bosco aggiungere un cucchiaio di
zucchero di canna e lasciarli macerare. La crema: sbattere i tuorli
con lo zucchero rimastofino ad ottenere un compostochiaro e spumoso,
incorporare prima il mascarpone poi gli albumi montati a neve.
Il tiramisù: mescolare il latte con il liquido di macerazione
dei frutti di bosco, immergervi i biscotti quel tanto che basta
per ammorbidirli e disporli in un solo strato in una pirofila
di vetro, coprirli con uno strato di frutti, uno di crema al mascarpone
e completare con i frutti di bosco rimasti. Mettere in frigor
per un paio d'ore. Buon dolce a tutti.
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