di G. Sedda
Maggio 2005


Cari lettori questo mese voglio deliziarvi con un dolce: il Tiramisù ai frutti di bosco,una versione diversa del classico,visto che da questo mese e per tutta l'estate i frutti di bosco e le fragole saranno abbondanti.

Per 6 persone: 2 cestini di frutti di bosco (1 di more 1 di mirtilli), 2 cestini di fragole, 500 gr di mascarpone, 6 tuorli 4 albumi 1 scatola di savoiardi o pavesini 1 tazza di latte intero fresco, 5 cucchiai di zucchero di canna. Procedimento: lavare i frutti di bosco e asciugarli delicatamente con carta assorbente, pulire le fragole e tagliarle a pezzettini, riunirle in una ciotola con i frutti di bosco aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e lasciarli macerare. La crema: sbattere i tuorli con lo zucchero rimastofino ad ottenere un compostochiaro e spumoso, incorporare prima il mascarpone poi gli albumi montati a neve. Il tiramisù: mescolare il latte con il liquido di macerazione dei frutti di bosco, immergervi i biscotti quel tanto che basta per ammorbidirli e disporli in un solo strato in una pirofila di vetro, coprirli con uno strato di frutti, uno di crema al mascarpone e completare con i frutti di bosco rimasti. Mettere in frigor per un paio d'ore. Buon dolce a tutti.