Marzo 2005

Pasqua tempo di agnello o capretto, la mia ricetta vale per ambedue.

Per 4 persone: 1.500kg di agnello a pezzi, salvia rosmarino e timo in abbondanza, 2 spicchi d'aglio (indispensabili specialmente per l'agnello) 1/4 di vino bianco secco, olio 2 cucchiai, burro max. 80 gr., 1.000 lt. di brodo bollente leggero salato,sale e pepe. Tempo di cottura c.a 45min a 170°al forno. Disponete l'agnello a pezzi in teglia, a parte fate un trito fine di salvia rosmarino e timo, che mischierete al burro morbido con sale pepe e olio, spalmate il composto mischiato, sull'agnello nella teglia , aggiungete 2 spicchi d'aglio schiacciati e mettete in forno caldo.
Giratelo spesso e irroratelo di vino bianco dopo 10 min. aggiungete brodo man mano che asciuga. A cottura ultimata disponete l'agnello in in una pirofila passate il sugo in un colino, tirate la salsa sul fuoco con del rosmarino fresco aggiustatela eventualmente di sapore e versatela sull'agnello che servirete subito in tavola. Certo le patate arrosto ci stanno bene, ma il miglior abbinamento per tutti i prodotti da forno e' una bella insalata mista colorata con verdura cruda. Buon appetito e Buona pasqua!!