a cura di Ittica Brianza
Ottobre 2005


ZUPPA DI STOCCO
E PATATE

800 g di stoccafisso già bagnato, 500 g di patate, 250 g di pomodorini, 1 cipolla, origano, prezzemolo, 1 bicchiere d¹olio extravergine d¹oliva, sale, pane casereccio

Ponete in una teglia lo stoccafisso tagliato a tocchetti, le patate a cubetti, la cipolla tritata, qualche pomodorino; salate, condite con l¹olio e l¹origano e coprite con mezzo litro d¹acqua. Fate cuocere su fiamma per circa 15 minuti, poi passate la teglia in forno a 250 °C per 5 minuti. Servite la zuppa dopo aver abbondantemente cosparso di prezzemolo e accompagnando con crostini di pane.