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cura di Ittica Brianza
Ottobre 2005
ZUPPA DI STOCCO
E PATATE
800 g di stoccafisso già bagnato,
500 g di patate, 250 g di pomodorini, 1 cipolla, origano, prezzemolo,
1 bicchiere d¹olio extravergine d¹oliva, sale, pane
casereccio
Ponete in una teglia lo stoccafisso tagliato
a tocchetti, le patate a cubetti, la cipolla tritata, qualche
pomodorino; salate, condite con l¹olio e l¹origano e
coprite con mezzo litro d¹acqua. Fate cuocere su fiamma per
circa 15 minuti, poi passate la teglia in forno a 250 °C per
5 minuti. Servite la zuppa dopo aver abbondantemente cosparso
di prezzemolo e accompagnando con crostini di pane.
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