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cura di Ittica Brianza
Settembre 2005
DENTICE AL VINO
1 dentice di c. 1,5 kg, 1 limone, 1 foglia d'alloro, 2 rametti
di timo, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine
d'oliva, sale, pepe
Pulite il pesce privandolo della lisca centrale
con un coltello affilato; lavatelo e lasciatelo scolare. Lavate
il limone, tagliatelo a fettine sottili e sistematele sul fondo
di una pirofila unta. Spezzettatevi sopra la foglia d¹alloro,
quindi disponetevi il pesce che avrete riempito con un trito d¹aglio
e timo. Bagnate con il vino e condite con un filo d¹olio,
sale e pepe. Infornate a forno caldo a 180 °C e lasciate cuocere
dai 30 ai 40 minuti, bagnando di tanto con il sugo.
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