a cura di Ittica Brianza
Settembre 2005


DENTICE AL VINO
1 dentice di c. 1,5 kg, 1 limone, 1 foglia d'alloro, 2 rametti di timo, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Pulite il pesce privandolo della lisca centrale con un coltello affilato; lavatelo e lasciatelo scolare. Lavate il limone, tagliatelo a fettine sottili e sistematele sul fondo di una pirofila unta. Spezzettatevi sopra la foglia d¹alloro, quindi disponetevi il pesce che avrete riempito con un trito d¹aglio e timo. Bagnate con il vino e condite con un filo d¹olio, sale e pepe. Infornate a forno caldo a 180 °C e lasciate cuocere dai 30 ai 40 minuti, bagnando di tanto con il sugo.