
di Agostino Frigerio
Settembre 2005
“Il Franciacorta”
Il Franciacorta, ormai sinonimo di spumante
metodo classico, prodotto nella vocata zona omonima, comprendente
23 comuni in provincia di Brescia, con le uve dei vitigni chardonnay
e/o pinot bianco e pinot nero. Viene prodotto nelle versioni "Satèn",
"Rosé" e "Millesimato". Di colore giallo
paglierino scarico, brillante con perlage fine, fitto e continuo,
dal profumo intenso, fine, persistente con sentori di crosta di
pane e mandorla tostata, dal sapore secco, fresco, sapido, armonico
e persistente. Alc. 11,5%. Servirlo a 6-7°c in slanciate flutes
con stelo alto. Ottimo come aperitivo, si sposa con antipasti
freddi e tiepidi di mare, primi piatti con frutti di mare e ortaggi,
nonché con secondi di pesce di mare al sale, lessi e al
forno. Il Rosé e ottimo col salmone affumicato. Lo spumante
va bevuto subito dopo la messa in vendita.
Consiglio: F.lli Berlucchi, Franciacorta, DOCG, Satén Millesimato
Raccolta differenziata delle uve con scelta di grappoli più
maturi per favorire la morbidezza finale.
Zona di produzione: Franciacorta frazione Borgonato.
Raccolta: A mano
Uvaggio: Chardonnay e Pinot Bianco
Vinificazione: In bianco
Fermantazione: In bottiglia con minor quantità di zuccheri;
pressione finale entro le 4 atmosfere
Affinamento: In bottiglia per 37 mesi
Colore: Giallo verdolino, con spuma cremosa e pérlage gran
fine e gran sottile
Bouquet: Raffinato, ricco di nota speziata
Gusto: Di morbida e carezzevole grazia; nulla che non sia di armonica
gradevolezza. A ciò giovano gli oltre 36 mesi di maturazione
Abbinamenti: In ogni ora della giornata, come aperitivo, insostituibile
con piatti a base di pesce (storione, salmone, trota, crostacei,
pesce azzurro) raffinatissimo con risotti e paste al forno
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Possibilitá di invecchiamento: 2 anni.
Temperatura di servizio: 8° C.
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